La mojama. Tipos y elaboración

La mojama. Tipos y elaboración

La RAE da una definición muy escueta de lo que es la mojama, indicando que es “cecina de atún”. Aunque estirando del hilo nos deriva a la palabra en desuso “almojama” que a su vez proviene del árabe hispánico “almušámma” (hecho como carne momia) y éste del árabe...
Libro “Sabor a mar” de Ángeles Ruiz y Antonio Lloréns

Libro “Sabor a mar” de Ángeles Ruiz y Antonio Lloréns

Cuando te paras delante de la estantería de una librería o en la página de una tienda online en la sección de Gastronomía, el 75% lo ocupan libros sobre recetas. Es más, últimamente la mitad del espacio lo ocupan libros de recetas de programas de cocina (he perdido la...

“Peces al banco” de Ángel León

Gracias a TopChef todos van conociendo a Angel León, el conocido como “chef del mar” https://twitter.com/chefdelmar, porque su carta del restaurante Aponiente está basada totalmente en pescados. Una de las cabezas visibles de la campaña “Ni un pez por la borda” que ya...

Campaña: “Ni un pez por la borda”

Hace unos meses, conocí en Internet a esta asociación sin ánimo de lucro www.niunpezporlaborda.org . La verdad es que no me acuerdo ni cómo llegué hasta ella, pero estoy totalmente de acuerdo con su planteamiento. La imagen de la campaña en España la están poniendo...
El wasabi

El wasabi

Hoy quería empezar un grupo de entradas que traten sobre productos, más o menos cotidianos, pero que muchas veces no sabemos su origen, cómo se producen, para qué se usa o de qué manera se comen. El primero sobre el que quería hablar es el wasabi, supongo que por...
Pipes i Carasses

Pipes i Carasses

Hoy quería hablar de una receta que la mayoría de la gente que no sea de Elche ni siquiera habrá probado. Ni que decir tiene que tampoco habrá oído hablar de este plato. Si os digo el nombre de “pericana” seguramente lo conocerá alguien más, sobre todo si se mueve por...