L’Entrepá en Jijona

Cuando me dicen que van a hacer un menú en el que todos los platos deben llevar un ingrediente predeterminado, siempre para promocionarlo, me echo a temblar. Lo habitual es que ese ingrediente lo metan con calzador y, en la mayoría de los casos, no encaje bien. Así que cuando hacen uno que, en la mayoría de los casos, la mezcla es buena, me sorprendo gratamente. Y esto fue lo que me pasó con el menú que preparó el restaurante L’Entrepá en Jijona (Carrer d’Alcoi, 25) en el pasado blogtrip dedicado al turrón organizado por Jijona Turismo y la empresa Eveento.

L'Entrepá en JijonaEl local de este restaurante es curioso. En dos alturas, con aire desenfadado tanto en la decoración como en la comida y paredes abigarradas de fotos. Según nos explicó la propietaria, todo empezó con un álbum familiar y ha acabado por sobrecargar todas las paredes. Algunas dan un poco de grima, ya que fotos antiguas de abuelos y niñas en blanco y negro mirándote fijamente mientras comes, parece más de una película de Kubrick que de un restaurante. Pero no hay que negar la originalidad.

L'Entrepá en Jijona

Pericana

El menú empezó con una pericana. Tomate seco, ñora y bacalao con aceite para dar forma a este plato típico del interior de la provincia de Alicante. Creo que hay tantas variaciones como localidades donde se hace. Con ñora o sin ella, con tomate seco o sin él, con bacalao o capellán… Siempre me gustan, así que ningún problema. Esta vez estaba muy buena, con todos los ingredientes justos para que no destacara ninguno sobre otro.

L'Entrepá en Jijona

Croqueta

En segundo lugar una croqueta de turrón. Sí, salada, no dulce. Nos comentaron que fue la ganadora de un concurso de tapas en Jijona. Una croqueta de bechamel a la que se le añadía turrón y se envolvía en beicon. Todo con una salsa del mismo turrón por encima y acompañada de un vasito con una ensalada de rúcula. Buena mezcla, aunque complicada. Estaba buena, pero quizá me esperaba “más turrón” y unas escamas de sal le irían de maravilla.

Tras esto, una ensalada de rúcula, tomate cherry, lascas de queso y vinagreta de turrón. Muy buena la combinación agridulce de la vinagreta con el toque amargo de la rúcula y el dulzor del tomate. Ensalada sencilla pero muy sabrosa.

El aperitivo que más me gustó fue el calamar a la plancha con polvo de turrón de guirlache. Me encanta la mezcla dulce/salado y en este caso le iba de lujo. Un buen calamar, perfectamente hecho, con el turrón por encima caramelizando el calamar. Curiosa mezcla y fácil de hacer en casa. Apuntada.

Como último aperitivo, quizá el más flojo, unos rollitos de jamón y espárragos, rebozados y acompañados de una salsa de turrón. Estaban buenos, pero les faltaba algo de chispa. Quizá no tuvieran la culpa de llegar los últimos en unos aperitivos de muy buen nivel.

Como plato principal pude elegir el “giraboix”, plato típico de Jijona (éste sin turrón). Una receta contundente, compuesta de dos platos. Primero una sopa y después un hervido. Los ingredientes son de todo tipo: tomate, ñora, morcilla, blanquet y alioli en la sopa; patata, bacalao, judías, pencas, huevo duro y más alioli en el hervido. Veréis que es un plato perfecto para el invierno y para Cuaresma, con ingredientes de origen humilde (y baratos). Un gran descubrimiento.

De postre, una degustación de con un par de dulces y fruta, donde destacaba unas natillas de turrón bastante interesantes. Todo lo acompañamos de alguna cerveza. Quizá algún maridaje distinto hubiera sido interesante, pero fue una comida realmente buena y completa, por lo que nada que objetar.

En definitiva, el restaurante L’Entrepá en Jijona es un local a tener en cuenta en mi próxima visita por la zona para probar su carta. Tiene maneras de buen restaurante en pleno centro de Jijona. Apuntado para volver.

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