Solomillo de cerdo con frutas (Thermomix) - La Gastroteca de Félix

Hoy, después de todo el verano, volvemos con una receta muy sencilla hecha con solomillo de cerdo, ya que es una carne que admite muy bien la combinación con fruta. Es una mezcla de salado y dulce que a mí, personalmente, me gusta. Como veis, está hecha con Thermomix, pero es muy fácil de adaptar y hacer en olla de forma tradicional. La receta es una adaptación (casi copia) de una publicada en la revista Thermomix Magazine.

Solomillo de cerdo con frutas (Thermomix)Ingredientes:

  • 1 kg de solomillo de cerdo (aproximadamente dos)
  • 1 cerveza (33cl)
  • Un melocotón
  • Una manzana
  • Una pera
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra
  • Hierbas aromáticas al gusto

Elaboración:

  1. Poner en la TMX la cebolla en cuartos y el diente de ajo y picar a Velocidad 5 durante 5 segundos. Reservar.
  2. Limpiar los solomillos del exceso de grasa, cortarlos en rodajas de dos centímetros de grosor, salpimentarlos y pasarlos por harina.
  3. Poner 40gr de aceite de oliva en la TMX y programar 2 mi, Varoma, Vel 1.
  4. Añadir la cebolla y el ajo picado con una pizca de sal a la TMX. Programar 5 min, Varoma, Vel 1. En este punto, si no quieres que al final se note ningún trozo de cebolla, puedes picarla algo más a Velocidad 5.
  5. Añadir el solomillo troceado. Programar 5 min, Varoma, Vel 1, giro inverso. Mover con la espátula de forma constante para que se doren todos los trozos por igual.
  6. Añadir la cerveza y una cucharadita pequeña de azúcar y programar 25 min, 100ºC, Vel 1, giro inverso
  7. Mientras, la fruta hay que partirla en trozos grandes (cada cuarto por la mitad), bien pelada o con piel (a gusto). Cuando hayan pasado los 25 minutos anteriores, añadir la fruta troceada y programar 5 min, 100ºC, Vel 1, giro inverso. Añadir también las hierbas aromáticas que más te gusten (esta vez le añadí un poco de romero).

Hacer un apunte: con la TMX la carne se deshace más que en la olla, debido al movimiento constante. No es un problema si te gusta, pero puedes bajar la rotación a “velocidad cuchara” y se deshará menos (aunque siempre más que en una olla que no mueves prácticamente).