Crema de zanahorias con especias en Thermomix - La Gastroteca de Félix

Hoy os dejo una receta fácil, como la mayoría que se hacen con la Thermomix, que se puede tomar fría (para terminar el verano) o caliente (cuando empiece el frío). Veréis que tiene una base idéntica a la receta de crema de calabacín que puse hace un tiempo, pero con matices. En este caso he incluido especias como canela, cardamomo y clavos de olor. Puedes variar las cantidades, dando más protagonismo a unas especias u otras, o bien incluir o sustituir algunas de ellas. Por ejemplo puedes ponerle jengibre, anís, nuez moscada, comino, etc. De igual manera, el agua que indico es para que salga una crema. Si te interesa más ligera o más espesa, debes añadir o disminuir el agua usada (siempre podrás rectificar una vez terminada).

Crema de zanahorias con especias en Thermomix

Ingredientes para 5-6 raciones:

  • 650 gr de zanahoria
  • 1 cebolleta grande
  • 1 patata mediana
  • 300 gr de agua
  • Media rama de canela
  • 5 semillas de cardamomo
  • 2 Clavos de olor
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

El mayor trabajo que tiene esta receta es la preparación de la verdura. Por un lado, debemos limpiar la cebolleta (no hace falta picarla ya que lo haremos en la Thermomix). Por otra parte, a mi me gusta pelar las zanahorias antes de cocinarlas con un pelador, para quitarles todas las partes más oxidadas o con manchas. Una vez peladas, las cortamos en trozos de un par de centímetros. La patata, igualmente pelada y cortada en trozos del mismo tamaño que la zanahoria. Hay que tener en cuenta que, cuanto más pequeños sean los trozos, menos tiempo tardará en cocerse.

Una vez preparada la zanahoria y la patata, sólo queda el trabajo de la Thermomix. Los pasos serían:

  • Meter la cebolleta partida por la mitad y picar 5 segundos a velocidad 5.
  • Añadir 2 tercios del cubilete de aceite de oliva.
  • Bajar de las paredes de la Thermomix la cebolla y programar 3 minutos/Varoma/Vel 2.
  • Añadir los trozos de zanahoria, patata, las especias elegidas y el agua y programar 20 minutos/100ºC/Vel 3 (con el giro al revés para no triturar la rama de canela).
  • Dejar enfriar unos 15 minutos, con lo que conseguiremos también acentuar el aroma de las especias ya que estamos dejándolas infusionar.
  • Una vez pasado este tiempo, buscar el trozo de canela para retirarlo antes de triturar. También puedes retirar el resto de ingredientes, aunque desaparecerán al triturarlos.
  • Turbinar con velocidad progresiva 5-7-9, durante 30 segundos aproximadamente. Se puede terminar pasando por un chino, pero no es necesario, ya que la Thermomix deja la crema con una textura muy fina.

Esta crema la podemos acompañar con los tropezones que queramos, como otras verduras cortadas a dados, picatostes, trozos de frutos secos, etc. En este caso, lo que hice fue cortar unas láminas de zanahoria con el pelador y freírlas en aceite de oliva, dándoles un toque crujiente (aunque con la humedad de la crema se reblandecen rápido y en la foto se ven un poco tristes… aunque estaban buenas 😉 ).