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Pollo guisado con melagre

Hoy toca una receta sencilla de pollo, con un ingrediente algo particular. Se trata de un pollo guisado con melagre balsámico, acompañado de panceta ibérica y dátiles. Y la pregunta será, ¿qué es el melagre? Pues un vinagre que me hizo descubrir en Jalón el gran David Ariza y que en la visita que hice a su restaurante compré en …

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Receta: Estofado de ternera con orejones de albaricoque y chalotas

Sigo con recetas sencillas, de nuevo un estofado fácil y esta vez con vino blanco. Como he comentado otras veces, esta es una receta que admite mil variaciones distintas, así como acompañamientos. La puedes hacer con el vino que más te guste, dándole notas distintas al resultado final. Puedes acompañarlas con patatas o sin ellas (o jugar con otro tipo de …

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Solomillo de cerdo con frutas (Thermomix)

Hoy, después de todo el verano, volvemos con una receta muy sencilla hecha con solomillo de cerdo, ya que es una carne que admite muy bien la combinación con fruta. Es una mezcla de salado y dulce que a mí, personalmente, me gusta. Como veis, está hecha con Thermomix, pero es muy fácil de adaptar y hacer en olla de …

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Estofado de ternera con sidra Magners

Hoy de receta un estofado muy sencillo, algo para hacer con tiempo y llenar varios tupper para otro día. Pocos ingredientes, poca elaboración y tiempo a fuego lento en la olla es suficiente para tener un guiso sabroso. La diferencia con un estofado tradicional es el líquido añadido. En este caso, le puse una pinta de sidra Magners que tenía …

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Carrilleras ibéricas con vino Fondillón

Hoy, después de bastante tiempo sin poner ninguna receta por aquí, os dejo una bastante sencilla y muy resultona. De las que se pueden hacer para cualquier celebración o para el día a día, ya que se puede congelar y tener guardada para cualquier día. Quizá, pensando en las fiestas que vienen, puede ser un buen plato de carne, ya …

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Migas con embutido

Hoy toca otros de esos platos que cocinaba mi abuela y que ahora cocina mi madre (como la coca con tomate, pimiento y cebolla que os conté hace unos días). Así que me fui con mi libreta de apuntes a su casa de mamá e hicimos un plato que no es muy veraniego, ni por consistencia ni por calorías, pero que …

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Pollo aromatizado y empanado

Dentro de esas recetas rápidas y sencillas que quiero ir contando, hoy os dejo una con pollo y fruta, muy indicada para hacer a los niños, ya que el pollo queda especialmente tierno y jugoso. Ingredientes: Pechuga de pollo entera sin piel Leche Una lima o limón Sal Aceite de oliva para freír Para empanar: harina, huevos y pan rallado …

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Secreto de cerdo con fruta

La pasada semana hicimos la comida que cerraba los cursos hechos el último año y medio con la gente de Huerto Gourmet. Montaron una comida en la que Santiago Orts nos iba a preparar un arroz y los alumnos debíamos llevar una tapa cada uno como aperitivo. Hoy os cuento la receta de la tapa que llevé yo, en otro …

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Solomillo de cerdo a baja temperatura con salsa de naranja

Hoy os quería contar una receta más elaborada de las habituales, aunque sencilla en el concepto y muy fácil de hacer en casa. Se trata de un solomillo de cerdo con bacon y una salsa de naranja. Tanto el cerdo, como otros tipos de carne como el pollo o el pavo, admiten muy bien los acompañamientos de fruta como guarnición. …

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Estofado de conejo, costillas y setas

Esta receta es resultado de buscar por el congelador los restos de carne que tenía de haber hecho algún arroz otros días. Compras un conejo y usas sólo medio, compras costillas de cerdo y te sobran unos trozos. Y lo mismo podíamos hablar si nos quedara algo de pollo. Así que cogí esta carne y una setas de la Vega …