DESAYUNOS. CONCLUSIONES, EXCUSAS Y LOS MEJORES

Tras unos meses dando la brasa con el tema de los desayunos. Tras visitar 68 locales diferentes en este tiempo. Tras leer mucho y preguntar a gente que sabe del tema. Ya es hora de sacar unas conclusiones, contestar unas excusas y deciros los que han sido para mí los mejores locales que he visitado hasta ahora. La idea es que sea dinámico, así que atentos que puede ir cambiando.

Parto de la base que siempre pido lo mismo: café con leche y media tostada de pan integral con aceite. Si no hay integral, elijo cualquier otro (cereales, espelta, centeno…), menos pan blanco. Si sólo hay pan blanco (maaaaal!), penaliza, lógicamente. Este planteamiento lo razono de la siguiente manera: si no eres capaz de dar un desayuno tan básico de calidad, no pretendas que te pida un buen jamón, una buena mantequilla, un buen cruasán o un capuchino bien hecho. Si no demuestras interés en lo básico, no me arriesgo en algo de más calidad.

Pero antes de enumerar los mejores, unas estadísticas para, quizá, empezar a sumirnos en una profunda tristeza:

  • Locales visitados: 68
  • Aceite en botella: 35. El 52% de los locales
  • Aceite en monodosis: 10. El 15% de los locales
  • Aceite en botella rellenada: 23. El 33% de los locales. ESTO ES ILEGAL

Como no podía ser de otra forma, he recibido alguna crítica, recomendación y lección de la que he aprendido mucho. También muchos aprecios y ánimos, por eso sigo. Pero lo que más he recibido son excusas, tanto de hosteleros como de clientes (que es lo más sorprendente):

  • “A mí me gusta el sitio al que voy”: en la mayoría no será por la calidad que te dan. Ser conformista debe partir teniendo unos mínimos de calidad.
  • “No es rentable dar desayunos”: Pues mejor no abras, aunque no habla muy bien de ti como gestor.
  • “Son muy baratos, tendrían que costar mínimo 4€”: Mentira. Precio de coste de un buen desayuno: 60 céntimos tirando por lo alto (15 céntimos por café y aceite más 30 céntimos por pan, tirando por lo alto y con precios que he encontrado para minorista. Para mayorista, más barato).
  • “En general no se hace tan mal”: las estadísticas y comentarios de los locales que he visto están ahí. Es recomendable salir del “buenismo” que no aporta ni mejora.

En resumen, existe una gran mayoría de “bares/cafeterías NI-NI”. Ni estudian, Ni trabajan. Ni saben, Ni quieren saber. Y no hacen nada por cambiar, porque el cliente no le exige. La mayoría es conformista Sólo cambia cuando le demuestras que se pueden hacer las cosas de otra forma, mucho mejor. Y así, una buena parte de la hostelería se acomoda. Como he dicho muchas veces, el local que no lo hace bien es porque no quiere. No tiene interés por aprender, por buscar buenos proveedores ni por dar calidad a sus clientes. Triste. Pero real. 

Finalmente, Top7. No podía dejar fuera a ninguno de esta lista. Todos con una calidad muy por encima de la media.

Los 7 mejores (con los comentarios que puse en Facebook en cada caso):

DHAMMAS

Por fin, las tres cosas básicas que busco en un desayuno. Buen café, buen pan y buen aceite. En Restaurante Dhammas en la calle Pintor Lorenzo Casanova 5 de #Alicante
Café muy bien hecho, con buena crema y sabor. 
Tostada de cereales realmente espectacular. 
Aceite de oliva virgen extra de La Flor de Málaga. 
Precio: 2€
Así se hacen las cosas. Con interés y profesionalidad. Por cierto, servicio de 10 también.

 

LA GALERÍA

Si un local hace unos bocadillos espectaculares, raro es que haga mal un desayuno más básico. Así que hoy ha tocado probar el básico de Cerveceria La Galeria en la calle Arquitecto Morell 12 de#Alicante
Café con leche muy bueno de Coffenza. 
Tostada de pan integral grande y con sabor de verdad. 
Aceite de oliva virgen extra más que correcto de #Hojiblanca (Maestros de Hojiblanca). 
Precio: 1,90€

 

TIERRA SOLIDARIA

Hoy calidad. Mucha calidad. En Tierra Solidaria Alicante en la avenida Ramón y Cajal de Alicante. 
Un café bastante bueno con una buena crema. Tostada enorme de pan alemán con semillas de centeno y lino además de pipas de girasol realmente buena. Y un aceite correcto en una botella bastante descuidada (los “chorretes” de aceite no sé si son del uso o del rellenado…). 
La calidad se paga (y muy a gusto), así que 1,50€ por el café y 1,70€ por la tostada. 3,20€ en total. 

PASTELERÍA AUSTRÍACA

Hoy desayuno muy bien acompañado de Juan José Latorre en la Pastelería Austriaca de la avenida de la Estación 12 de Alicante. 
Un buen café con leche con abundante crema. 
Tostada de pan de semillas abundante, bien hecho y sabroso. 
Aceite de oliva virgen extra de marca Gourmet (Grupo Miquel) bastante interesante. 
Precio: 1,90€

DECARAMELO

Empezamos muy bien la semana desayunando en DeCaramelo en la calle Reyes Católicos 25 de Alicante. 
Un buen café con leche de Café Jurado, con una buena crema. 
Un magnífico pan integral bien tostado, con gran sabor y tamaño. 
Y un aceite de oliva virgen extra notable de Aceite Valdezarza de Toledo. 

Precio: 1,95€

LA DENT SUCREE

En La Dent Sucrée en la calle Ángel Lozano 7 de #Alicante. 
Un muy buen café con leche de #Portioli. 
Un magnífico pan de cereales, grande, muy tierno y con sabor. 
Aceite de oliva virgen extra muy correcto de Aceite de oliva La Española cuya botella he abierto yo mismo. 
Precio: 2,10€

 

DONDE SIEMPRE (POLICÍA)

Muy buen desayuno hoy en la cafetería Donde siempre” en la calle Isabel la Católica de Alicante (frente Policía). 
Café muy bien hecho de Tavira, con abundante crema. 
Tostada de pan integral de buen tamaño y sabor, además de bien tostada.
Aceite de oliva virgen extra notable de Óleo Peal de SCA Encarnación de Jaén. 
Precio: 2€

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