Melva en escabeche

Melva en escabeche

Hoy os dejo una receta sencilla, de las que puedes hacer unos días antes, y quedar la mar de bien, y que aprendí del cocinero David Ariza en uno de sus cursos en la lonja de Santa Pola. Esta vez he hecho melva en escabeche, pero otras veces he utilizado caballa o...
Alcachofa, pulpo y alioli de ajo asado

Alcachofa, pulpo y alioli de ajo asado

Suena elaborado, ¿verdad? Pues creo que es una de las recetas más sencillas que he hecho en el blog. Así que anímate a seguir leyendo. Te va a sorprender. Lo primero decir que esto es una copia (llámalo copia, llámalo adaptación  😉 ) de un plato que comí un día en el...
Almejas a la marinera

Almejas a la marinera

Hoy toca una receta sencilla, que tenía pendiente escribir desde que la hice en la cena de Nochevieja. Se trata de unas almejas a la marinera que, aunque puede parecer complicada, es mucho más fácil de lo que te crees. Intenté coger ideas de varias webs, pero todas...
Qué es el garum y una receta de calamares con alcachofas y trigueros

Qué es el garum y una receta de calamares con alcachofas y trigueros

La primera vez que oí hablar del garum fue en una feria gastronómica que se organizó en Elche hace un par de años como parte del festival Elche Con Todos los Sentidos. Parece que no tuvo mucho éxito esta feria porque no se ha vuelto a hacer, no así el festival, que se...
Guiso de calamar y pescado

Guiso de calamar y pescado

La semana pasada me regalaron un “ranchito” de pescado de Santa Pola. Entre ellos unos pageles, unas caballas pequeñitas, una barracuda pequeña  y cinco calamares también pequeños. Así que, como más fresco no podía estar, había que improvisar algo para cocinar el...
Salmón y caballa marinados

Salmón y caballa marinados

Hoy toca receta de pescado. Muy sencilla (pero mucho), con un acabado muy interesante incluso para ponerlo como aperitivo estas fiestas. Me encanta la cocina japonesa, así que podéis imaginaros por dónde van a ir los tiros (y las cocciones de los pescados). A decir...