Hoy os cuento una receta de Navidad, de esas que se heredan de generación en generación. En este caso, es la receta de Mazapán (de la abuela), dulce que hacía la abuela de mi mujer, y que los últimos años está haciendo ella, con mucho éxito. Además, este año ha ayudado a amasar mi hija, por lo que parece que la receta se seguirá haciendo en las siguientes generaciones… 🙂

Receta de Mazapán (de la abuela)

Ingredientes:

  • ½ kilo de almendra molida
  • ½ kilo de azúcar
  • Cabello de ángel
  • 1 patata mediana
  • Ralladura de un limón
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharada pequeña de canela
  • Oblea

Elaboración:

En primer lugar debemos hervir la patata. Una vez hervida, la chafamos añadiéndole una cucharadita de azúcar. Tras esto, mezclamos en un bol y amasamos todos los ingredientes, excepto la oblea y el cabello de ángel.

Preparación mazapán

La idea es hacer barras que rellenaremos del cabello de ángel. Para ello, cogemos una parte de la masa y la chafamos alargándola, dejándola de medio centímetro de grosor, haciendo unos relieves a los lados para poner el cabello de ángel entre ellos. Una vez rellenado, debemos hacer una “tapa”, lo más fina posible, para cubrir el relleno y cerrarlo, pellizcando la tapa con los relieves que hemos dejado alrededor.  (Ver foto)

Poner en una bandeja de horno la oblea y poner sobre ella las barras de mazapán, con parte de la tapa hacia arriba. Meterlas en el horno a 220ºC, durante unos 15 minutos aproximadamente, hasta que estén doradas.

Mientras están en el horno, hacemos un poco de almíbar, con la misma cantidad de agua que de azúcar, para pintar el mazapán nada más salir del horno.

Con las medidas utilizadas salen cuatro barras interesantes de mazapán, pensado para ir repartiendo a la familia en estas fechas 😉